"Hele ideen bag Bruuns udspringer af en gammel drøm om at skabe en moderne fortolkning af den klassiske delikatesseforretning. Konceptet er skabt af og for mennesker, som ønsker sund og velsmagende mad HVER dag, men som ikke altid har den nødvendige tid til indkøb og tilberedning. Hos Bruuns hjælper vi dem med at springe et eller alle skridt over, på vejen mod et skønt måltid – til hverdag og til fest, til én eller til mange" Siger restauratør Peter Bruun, som selv har lagt navn til stedet.

En central del af Peter Bruuns arbejde med det nye madsted er kun at anvende de bedste råvarer i samtlige retter.

"Vores sortiment og menu afspejler sæsonernes klare forskelle. Vi anvender KUN de friskeste og mest sæsonnære grøntsager og dyr i vore retter og benytter fortrinsvis råvarer, der er dyrket lokalt og nationalt. Vi forsøger så vidt muligt at støtte små producenter og leverandører, da vi sætter en ære i at kende råvarernes oprindelse og etiske ophav", siger Peter Bruun.

Indehaver Peter Bruun har udover diverse stillinger i det Københavnske restaurationsmiljø, bl.a. arbejdet i London og Sydfrankrig. Siden 2007 har han været ansat som direktør i Meyers Køkken & Deli.

Menuen skifter dagligt.

Sandwich fås fra DKK 49 og middagsretter fra DKK 60.